清明時節雨紛紛 路上行人都淋濕 借問潤餅何處有 路人遙指潤餅店 哈哈~~我亂改的,,,,,請杜牧詩人別介意吼~~~ 今天清明節..真的下起雨來了...有點掃興~~ 還好早上買潤餅皮的時候沒下雨~~~~ 不過~~潤餅皮也不素偶去買的... 真是辛苦婆婆了...早上去排了半個多小時才買到潤餅皮~~~甘溫ㄋㄟ~ 呵呵~~都素碰我家那兩個小鬼頭的福氣啦... 為了兩個孫女說 「 好想吃潤餅」...老人家拼了命也要把潤餅皮買回來.... 為了讓婆婆的辛苦不會白費... 偶~~就好好的幫大家煮幾道包餡的好料嘿~~ 我們家的餡料都是炒鹹的比較多啦~~~ 先忙完拜拜的料理,,接下來才是準備包潤餅的餡料哩~~~ ●第一道~桂竹筍炒肉絲 ●這道菜很下飯的~~ 梅花肉要先炒香才能下其他的材料... 適量的酸菜跟烏醋可以提味ㄛ~~~ ●第二道~芹菜炒豆干... ●豆干要先炒喔...炒到有點「洽」的時候..淋一點醬油,讓香氣更濃... 然後再下芹菜....快好的時候再灑蛋汁炒一炒..... 芹菜脆脆的..加上豆乾的軟嫩剛好調和口感,,,加上蛋汁是讓口感更滑順滴~~~ 這一道~也素我家員外「 額摟ㄟ對」..的一道菜喔~~ ●第三道~筊白筍炒肉絲.. ●筊白筍就是我家琄跟茹的最愛了.... 為了要包潤餅的..所以特地切成細條狀... ●第四道~炒豆芽菜... ●這個ㄋㄟ~~訴我家老爺的菜了~~~ 包潤餅一定要有這道菜..否則就不像潤餅了... 豆芽菜不能炒太久,,所以韭菜頭要先下..炒香了之後再下豆芽菜跟韭菜尾.. 淋一點酒可以讓豆芽菜吃起來更脆喔~~~ ●第五道~蛋皮.. ●把蛋均勻攪拌再下鍋... 煎成薄薄的一片..再切成長條.... 也是琄跟茹喜歡的菜啦~~ 全都準備好了之後ㄋㄟ..... 就可以準備來包潤餅了呦~~~~ ●我家包潤餅 大都會準備這些餡料的... 鹹的 、甜的..都要,,吃起來才有豐富的口感啦~~~ 今天忘了炒高麗菜...不然會更豐富~~ 一次一張潤餅皮...然後..挑自己喜歡的菜..自己包自己吃嘿~~ 如果菜包的多,,最好是用兩張餅皮..才不會..破掉~~ 我們家好幾年沒自己包潤餅了~~~ 今年..是琄跟茹一直吵著要包...〈其實是想玩啦~ 又加上昨晚韶關說一定要包啦...說要看看我家包的餡料有沒有不一樣.... 所以~~好吧~~就再來包囉~~〈嘻嘻..反正又不是我去排隊買潤餅皮的~ 這就是我家的清明節 我家的潤餅啦~~ 每到清明 就跟潤餅畫上等號,,不是自己包,,就是買現成的... 反正就是要吃到潤炳才算是過清明節啦~~ 雖然潤餅到處都有在賣... 不過~在清明節的時候吃~~特別有味道ㄛ~~ 不知道你家是不是也有包潤餅呢~~~
也是我家員外夫人最愛的一道菜了~~
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