距離上一次發文....已經 3個月
還真是有點久了
......難怪有人會問我：lolo你還在不在阿？
親愛的朋友~我還健在啦
只是這段時間換忙 家業 去了，比較沒心思在我的手作上，自然也沒空活動我的格子
等9月以後，我才有輕鬆的心情繼續我的手作
謝謝大家的關心~我會很快回到這個園地的！
在這之前，雖然沒辦法跟大家分享我的袖珍手作
不過~我的料理手藝，倒是可以先來暖暖格子
跟大家分享我們家新買的~~~料理棒〈繼 氣炸鍋 之後又添購的新玩意兒〉
這東西我們看了很久
但是價錢粉貴~買不下手
今年6月無意間看到購物台在推銷這一款〈雖是沒聽過的牌子
卻有~可以買來玩玩看的價錢〈990元〉
質感看起來還可以
還有10天鑑賞期
不過，鑑賞期間只開放使用調理棒，容器類都不能拆封
我們先嘗試作「果汁」〈這個改天再來跟大家分享〉
試過這隻調理棒的馬達與刀片的鋒利度後
才決定留下來
其實~~決定留下來做主要的動機....
是想試試這個 絞碎的容器↓好不好用啦〈因為不想留的話，這容器不能試用的〉
介紹是說，用它來絞碎食材很好用，像..肉阿、蒜頭、辣椒，甚至堅果類都行
既然如此神奇好用....就直接來試試月亮蝦餅 〈因為阿茹超愛月亮蝦餅〉
我的印象中，月亮蝦餅的內餡材料都是需要剁成泥的
既要用剁的，剛好就可以來試試這個 東西↑ 的絞碎功力如何囉^0^
我只吃過，還沒自己作過
雖然大概知道怎麼作，但是為了提高成功率，還是認真的作了功課
上網估狗了眾家廚師的作法，然後依自家人喜歡的口感稍做調整，擬了這份內容↓
海鮮可以只用蝦子就好，有人會再加花枝漿或魚漿，我是直接選用新鮮食材〈因為真材實料的口感是最棒的〉
豬板油和絞肉可以單選一個就好，這是為了讓餡料多一點溫潤的口感〈只有海鮮類的話口感會比較艱澀〉，我選擇兩個都加，是想讓餡料不僅有油潤，還有肉香
玉米粉和蛋是要增加餡料的黏稠度和滑潤〈有人只加蛋白，有人加全蛋，阿基師的做法是加全蛋...所以我加全蛋^^〉
魚露嘛~是要提鮮，一兩滴就可以了
蝦子要先用紙巾吸乾水分喔
吸乾水分後的蝦肉會比較有黏度
這道料理 可是專程為了滿足兩個小鬼的慾望而做的
當然爾~全家總動員 ^^〈老公負責拍照記錄〉
把材料備齊後就可以丟進這個絞碎機~~~~絞成泥
基本上是可以把所有的材料一起倒進去 一起絞碎 一次搞定 的
但是呢.....
因為~我們準備的分量實在太多了
所以呢....
只好 一樣 一樣 分開來絞碎 = ="
除了透抽很難絞之外....其他食材都很快就變成泥了
※應該把透抽再切小塊一點，會比較容易絞
每樣食材都絞成泥之後，再集合到大容器裡
加入蛋和玉米粉 充分混勻
〈如果份量少，就可以全部放在絞碎容器裡一次搞定了〉
過程到這裡.....應該是很快很輕鬆就可以搞定了
可是我卻花了45分鐘
.....還真是出乎意料的厚工，最主要的原因還是.....料太多啦
不過~要餵飽我家那3個大胃王，也非得這麼多才行
聞到餡料撲鼻而來~濃濃的海鮮味
琄跟茹已經受不了了，一直催促著""趕快抹料啦""
正宗的作法，是要抹在潤餅皮上的
因為是在短時間內準備食材，一時間找不到哪裡有賣潤餅皮....所以就乾脆拿冰箱裡庫存的蛋餅皮代替
〈想說，都是皮嘛，只是厚薄度有些差距，應該還ok吧〉
在餅皮上搓洞，是要避免下鍋油炸時，餅皮過度膨起
在炸的時候
明明 我有搓洞....可是，餅皮還是一下子彭起
然後~~~餡料跟皮就被硬生生分離了
哈~~還有點炸過頭了咧
這.....明顯可看出
皮歸皮 餡歸餡.....還真是界線分明 一點也不含糊阿
雖然第一次下鍋的成品不怎麼理想
琄和茹還是迫不及待 夾了就吃〈用筷子把皮跟料夾在一起就好囉^0^〉
說真的，如果不看整體的話
餡料吃起來是又香 又Q彈的喔，，而餅皮酥得 卡茲卡茲ㄟ XDD
檢討第一次會失敗的原因
應該是，料抹太厚，餅皮跟餡料沒有緊緊的黏在一起
然後....洞太少
所以第二次，只用一張餅皮，半邊抹餡料，然後對折，兩面都搓洞
嘿嘿~起鍋時的感覺還不錯
這次分離的狀況改善了不少
不過~
還是不夠緊密結合
琄跟茹根本不介意 它們有沒有緊密結合，一上桌就啃光了
反正，還是吃得到海鮮餡料的鮮甜和餅皮酥脆的口感
夾著美生菜吃~~更是美味
一包蛋餅皮只有5片，現在只剩兩片
綜合前兩次的經驗，第三次再給它試~~~
這次，餡料儘量均勻佈滿，連邊邊都要抹到〈不要讓油泡有空隙可竄入〉
第三次的修正
外圍沒有分開
但是切開後發現，裡面還是呈現分離的狀態〈那ㄟ阿ㄋㄟ~~
噯~~~~~~
不管了啦
好吃就好了
寫到這裡
有點錯亂我倒底是在分享月亮蝦餅還是料理棒？
說是月亮蝦餅嘛...還是不成功的月亮蝦餅 = ="
檢討過後，我覺得會失敗的因素〈就是餡料與餅皮總是分離〉
是因為餡料的黏稠度不夠
我發覺加了蛋白雖然會讓餡料股溜股溜，但是去卻減少了黏稠
所以，下一次，針對加蛋白這個點來做修正
或許就會離成功近一點了^^
雖是不算成功的試作經驗
不過這樣的過程還真有趣~~~
邊做邊吃，忙了2個鐘頭，
感覺吃得很忙,但是除了忙，還有期待與興奮和滿足
這一餐吃得很飽很飽^^
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